啤酒罗勒烤翅根
「啤酒罗勒烤翅根」以干罗勒、鸡翅根为主料，再配上半听啤酒、蜂蜜。做法走的是烘烤的路子，依次拌、冷藏、切、腌。成品入味，吃起来香甜适口。前后大约需要10分钟。干罗勒味甘性平；鸡翅味甘性平。
食材
步骤
- 啤酒半听加入大碗，加适量老抽、盐、鸡精、蜂蜜、罗勒和黑胡椒粉，和啤酒一起翻拌均匀
- 翅根冲洗干净，在表面划几个口子便于作料入味
- 将翅根全部浸入啤酒作料中，翻拌几次，放入冰箱冷藏过夜
- 烤盘铺上锡纸，土豆切成薄片，放入烤盘铺匀
- 将腌好的翅根依次摆到土豆片上，刷上蜂蜜水
- 烤箱220°预热，入烤盘，10分钟后拿出翻面，接着刷一次蜂蜜水，继续烤到表面呈金黄色后出炉
- 摆盘，撒上干罗勒碎，开吃~
适合什么人吃
烹饪难点
烤箱要提前预热，温度按食材定（肉类200度起），中途别频繁开门（温度掉了熟不透）
小常识
烤鸡翅奥尔良难点：不柴/不入味/皮不脆/油腻
【难点】奥尔良烤翅、新奥尔良烤翅、黑椒烤翅、蜜汁烤翅——这是最受欢迎的烤箱菜，也是最容易翻车的。四个难点。
▍难点1：烤出来发柴
原因：
①烤的时间太长；
②表皮划了横刀。
解决：
①鸡翅表皮尽量不要划横刀——划横刀后烤的时候鸡翅的汤汁会烤干，肉质就柴了；
②烤的时间不要超过 30 分钟；
③烘烤时间决定嫩度：20 分钟出炉非常嫩、汁水多；25 分钟表皮更焦脆（可按喜好调整）；
④腌制时间越久越入味也越嫩（冷藏 6-8 小时以上，隔夜最佳）；
⑤烤的时候用烤架架着烤、下层接油盘，比直接放在烤盘上更好（不会被油汁弄焦）。
▍难点2：不入味
原因：腌制时间不够；或没扎孔。
解决：
①腌制配比：500g 鸡翅配 40g 奥尔良腌料 + 40g 水（也可以用冰水化开腌料）；
②用保鲜袋装，隔着袋子反复揉捏按摩几分钟，让每块鸡翅都粘到腌料，然后冷藏；
③如果时间充裕就不要扎洞（扎洞会让汤汁流失）；时间赶的话可以在鸡翅背面扎洞帮助入味；
④腌制中途可以翻面一次再继续腌；
⑤烘烤中途可以刷一层酱料/蜂蜜水再继续烤，这是补味的关键动作。
▍难点3：表皮不脆/不上色
原因：温度不够；或没刷蜂蜜。
解决：
①烤盘铺锡纸并刷一层油（防止鸡翅粘住），或者铺油纸；
②先用200 度上下火烤 10 分钟，取出刷上蜂蜜水（**
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