草莓冰淇淋
草莓冰淇淋（做法48）
「草莓冰淇淋」的主料就是草莓、炼奶。操作顺序大致是：切、搅。做好后香甜，咸鲜适口。按食养的说法，个草莓味甘性平；炼奶味甘性平。
食材
步骤
- 冰冻草莓直接化开 我是用水冲化开 将上面的冰糖去掉了 如果喜欢甜味的可以将上面的糖留着
- 加一个香蕉 味道会更香甜浓稠 加入少量淡奶 水果切成小块放在搅拌机里 打匀
- 打好的奶昔放在冰棍模子里 可以贴着边缘放一片草莓 出来会比较好看
- 我是直接放了半个 想着到时候直接嚼果肉
- 还做了一份放在格子模具里
- 这一份 是搅拌的时候加入了冻酸奶 还剩一些直接挖出来放在表面了 全部用保鲜膜封上 下入冰箱冷冻 想什么时候吃拿出来就好了
- 冻了三四个小时 好吃
适合什么人吃
烹饪难点
蛋奶液隔水加热（不结块），草莓打泥过筛，冷冻不停搅（防冰晶）
小常识
蒸蛋羹滑嫩无蜂窝：蛋水比与火候
蒸蛋羹表面蜂窝、老硬发绿，是蛋水比和火候错了。黄金比例：蛋液与温水约1:1.5（喜嫩用1:2），温水40-50℃（凉水出蜂窝、开水烫成蛋花）。打散时轻搅少起泡，过细筛2-3次并撇去表面浮沫，碗口盖保鲜膜扎小孔防冷凝水滴落。水开后入锅，转中火或小火蒸8-10分钟（200毫升量），关火焖2-3分钟再揭盖，防塌陷。盐、生抽等调料蒸熟后再放，早放易让蛋白变性不鲜嫩。炒蛋嫩滑：蛋液加少许清水或料酒打散，热油快炒、凝固即出锅。煮全蛋冷水下锅，溏心约6-7分钟、全熟9-10分钟，过冷水易剥壳。
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