Q弹巧克力奶香黑珍珠
Q弹巧克力奶香黑珍珠是道家常菜，核心用料是黑巧克力、奶粉。做法以水煮为主：煮、搅、烤、冷冻。从食养上讲，木薯淀粉味甘性平；黑巧克力味甘性平。
食材
步骤
- 牛奶+巧克力+黑糖旺火煮开，改文火融化。
- 煮至全部融化沸腾
- 加入混合均匀的木薯粉和奶粉搅拌
- 用木薯粉来调节，揉成不粘手的柔软面团。
- 找个烤盘撒上木薯粉防粘，面团分为小份，扯个长条搓珍珠交给老公边追剧边搓。（没搓的面团密封好防干！）
- 最好下入光滑的可以密封的玻璃容器里，撒些木薯粉，摇摇摇！（也可盖上盖子，防止洒出来。）木薯粉一点点撒，摇均匀接着撒，至全部不粘连，又无多余的干粉便可！如下图
- 巧克力奶香味道！还没煮就想吃！密封好，直接下入冰箱冷冻室！可以保存月余！随吃随取！
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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