冬瓜营养汤
「冬瓜营养汤」以四分之一个冬瓜、菜芯为主料，再配上干虾仁。做法走的是水煮的路子，依次切、煮。菜芯味甘性平。
食材
步骤
- 冬瓜去皮切小丁，菜芯冲洗干净切成小丁。
- 准备好干虾仁和小葱
- 内脂豆腐切成小丁
- 起锅热油，下入葱花干虾仁爆香。
- 爆香后加入清水，水开下入菜芯、冬瓜、内脂豆腐，煮十分钟，加入少许盐、蚝油。起锅放味精或者鸡精。
- 清清淡淡的冬瓜菜汤就做好了，简单清火有营养。
适合什么人吃
烹饪难点
食材按耐煮程度分批下锅（耐煮的先放、易烂的后放），小火慢煮别大火滚（汤会浑、菜会烂），盐和调味最后放
小常识
粥饭水米配比（白粥小米粥杂粮粥）
熬粥米水比例看口感与米种：大米白粥稠1:6、常1:8、稀1:10–12（同杯量米和水）。小米粥1:10–12、杂粮粥1:12–15、糯米1:8–10。电饭煲密封好可比明火少10%–20%水；压力锅1:6–8防溢。大米淘2遍不搓（保米油），冷水泡20–30分钟（或冷冻30分钟一煮就烂），开水下锅防粘、滴几滴油更滑不溢。大火沸转最小火留缝慢熬25–35分钟，中途搅防糊，米粒开花、米油浮起关火焖5分钟。盐/糖/油快好时加。米饭约1:1.2（杯）。
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