精美绝伦的和菓子之鹤
这道「精美绝伦的和菓子之鹤」用料不复杂：练切、内馅，再配上黑芝麻。操作顺序大致是：切。按食养的说法，练切味甘性平；内馅味甘性平。
食材
步骤
- 取16g练切染成抹茶绿色（染色片我微店有卖）
- 将染好色的练切和剩下的8g练切粘贴在一起，压扁包馅。
- 先将包好的果子搓圆
- 果子收口朝上压扁。注意是收口朝上！
- 翻过来，即收口朝下，双手并成倒八字形，前后搓动果子。注意，不要碰到上面的平面哦……
- 搓好的果子上大下小，呈碗形。
- 先用三角棒在绿色部分压出鹤的额头
- 接着用针划出鹤的嘴
- 在鹤嘴下面用针自左向右上划出一道上扬的线
- 用丸棒自左向右推出三条左深右浅的纹路，做为鹤的翅膀。
- 推好的翅膀
- 接着用针在每条翅膀内划一条线
- 用黑芝麻装点鹤的眼睛
- 用肉桂粉或可可粉在每条划线上涂抹颜色
- 装盒完成啦……
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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