米饭披萨
米饭披萨🍕（做法2）
家常做「米饭披萨」，主角是剩米饭、鸡蛋，再配上马苏里拉、披萨酱。操作上是典型的烘烤：泡发、蒸、切、烤。其中最要紧的一步大约需要20分钟。碗剩米饭味甘性平；鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 鸡蛋打散，拌入剩饭，放冰箱过夜吸收。脱水蔬菜冷水泡发过夜
- 第二天，1⃣马苏里拉拿出冰箱解冻至室温2⃣蔬菜滤水，加点胡椒粉放奶锅/平底锅加热翻一翻将水份蒸发掉3⃣披萨盘刷薄薄一层油4⃣米饭平铺在披萨盘里压压紧，四周用刮刀转一圈保证不沾边
- 方腿切小丁，披萨酱找个小碗从包装里倒出来
- 从下到上依次铺好：饭，一层碎芝士，蔬菜，一薄层披萨酱，方腿丁，一薄层披萨酱，厚层长条状芝士
- 烤箱210度预热5分钟，放入去转200度20分钟，关烤箱拿出找个光线好的地方拍照
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
米饭主食难点：米饭夹生/粘连/水不准/营养不均
【难点】菠萝饭、减脂餐、一人食、各类盖饭，四个高频失败点。
▍难点1：米饭夹生/硬芯
原因：水米比例不对；或米没泡透。
解决：通用水米比是 1:1.2~1.3（粳米，1 杯米配 1.2-1.3 杯水；籼米吸水少用 1:1.5）。最可靠的做法是用同一只杯子量——米和水都用同一个量具，才有可比性。
关键：米的品种和品牌吸水性不同，新米吸水少、老米吸水多。第一次做记下比例，之后微调。
▍难点2：煮饭夹生但还粘（常见于电饭煲）
原因：水量偏少 + 没提前泡米。
解决：难消化的粗粮米（糙米、燕麦、黑米）必须提前浸泡 2 小时以上，否则夹生且口感粗糙。浸泡后水量再减少约 15%。
▍难点3：米饭粘连成团、结坨
原因：水加太多；或煮好没焖。
解决：煮好后必须焖 5-10 分钟再开盖，用余温把水汽吸收完，这样米粒才会散开。
米饭偏硬时的补救：结坨的硬饭可以加少量热水重新焖 5 分钟；或者用木勺沿锅底向上翻松（
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