双菇豆腐滚芫荽汤
双菇豆腐滚芫荽汤是道家常菜，核心用料是鲜香菇、鲜草菇，再配上芫荽、瘦肉、生姜。做法以快炒为主：切。成菜鲜香，锅气十足。关键火候大约需要5分钟。生姜味辛性温，归肺、脾、胃经，温中散寒，辛香提味；香菇味甘性平，归脾、胃经，健脾开胃，鲜香提味。
食材
步骤
- 所以材料洗干净，豆腐切成块，芫荽切成段，香菇草菇去蒂切成片氽水，猪瘦肉切粒，之后起炒锅将草菇、香菇、姜片和瘦肉粒略炒片刻，接着加入水1000毫升左右，武火煮开后下豆腐芫荽，略滚5分钟就可以下盐饮汤了。
适合什么人吃
烹饪难点
食材按耐煮程度分批下锅（耐煮的先放、易烂的后放），小火慢煮别大火滚（汤会浑、菜会烂），盐和调味最后放
小常识
粥饭水米配比（白粥小米粥杂粮粥）
熬粥米水比例看口感与米种：大米白粥稠1:6、常1:8、稀1:10–12（同杯量米和水）。小米粥1:10–12、杂粮粥1:12–15、糯米1:8–10。电饭煲密封好可比明火少10%–20%水；压力锅1:6–8防溢。大米淘2遍不搓（保米油），冷水泡20–30分钟（或冷冻30分钟一煮就烂），开水下锅防粘、滴几滴油更滑不溢。大火沸转最小火留缝慢熬25–35分钟，中途搅防糊，米粒开花、米油浮起关火焖5分钟。盐/糖/油快好时加。米饭约1:1.2（杯）。
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