无敌巧克力豆酵母司康
家常做「无敌巧克力豆酵母司康」，主角是巧克力豆、低筋面粉，再配上高筋粉。操作上是典型的烘烤：拌、烤。其中最要紧的一步大约需要0.5小时。小窍门：下入烤箱之前一定要将剩余的液体刷其表面，可以反复刷几遍，上色好看。巧克力豆味甘性平；低筋面粉味甘性平。
食材
步骤
- 温热牛奶加入酵母拌匀，加入淡奶油一起拌匀
- 加入鸡蛋拌匀
- 将其他干料，加到一起，搓成面渣渣，下入巧克力豆后一点点加入液体，不要反复揉搓，避免起筋，随后盖上保鲜膜，半个小时
- 出炉后的效果，香喷喷
- 宝宝很喜欢吃这口，松软香香
- 烤箱温度忘记说了，上下火180度，时间设定20分钟，根据司康厚度，时间可适当延长或缩短
- 下入烤箱之前一定要将剩余的液体刷其表面，可以反复刷几遍，上色好看
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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