超Juicy的烤鸡翅-简单腌料，一次管三顿
「超Juicy的烤鸡翅-简单腌料，一次管三顿」以鸡翅、生抽为主料，再配上大蒜、番茄酱、料酒。做法走的是烘烤的路子，依次腌、淋、烤。口感鲜嫩，外脆内软。前后大约需要10分钟。要点是鸡翅冲洗干净，不要划刀口，不要划刀口，不要划刀口。蒜味甘性平；鸡翅味甘性平。
食材
步骤
- 鸡翅冲洗干净，不要划刀口，不要划刀口，不要划刀口！
- 大蒜，生抽，蚝油，番茄酱，糖，料酒，少量黑胡椒粉
- 给鸡翅做Massage.
- 按每一顿的量分开装入密封袋，将汁水也平均加入袋子中。挤掉袋子中的空气，密封。
- 我1kg的鸡翅大概30个左右，每袋10个，分了3袋。放冰箱冷藏一天，第二天丢到冷冻就算腌好了。
- 什么时候想吃了，提前半天拿出一袋解冻。随后铺上锡纸，将鸡翅肚子一面向上摆好，腌料酱不要浪费鸭，淋在上面。
- 烤箱180度，烤10分钟，拿出来全部翻面，接着继续烤10分钟，就可以出炉啦。
- 鲜嫩多汁，开动～
适合什么人吃
烹饪难点
烤箱要提前预热，温度按食材定（肉类200度起），中途别频繁开门（温度掉了熟不透）
小常识
腌制难点：发软/发臭/长白花/太咸
【难点】腌菜失败有四种典型现象：出水后变软、发臭长白花、腌不透、太咸齁人。根因都在盐量、容器、时间三件事上。
▍难点1：腌完发软、不脆（最常见）
原因：杀水不足或盐渗透不均。蔬菜细胞没被充分破坏，纤维没软化，口感发硬发柴；反之杀水过头则变软塌。
解决：撒盐后必须用手揉搓或抓匀到出水、变软（约 2-3 分钟），静置压重物 2-3 小时逼出多余水分再倒掉。纤维粗的白菜芥菜要揉到出水才够；水分足易烂的黄瓜萝卜轻抓即可，久攥会出水过多变软。
判断：揉到叶片软塌、颜色变深，才算到位。
▍难点2：长白花、发臭（变质）
原因：容器或食材带生水、带油，杂菌繁殖。这是腌制失败最常见的原因，一旦发臭整罐报废。
解决：容器必须干净、无油、无生水——沸水烫洗后倒扣晒干，或洗净彻底晾透；蔬菜表面晾干或厨房纸吸干再入坛。
预防：加一小勺高度白酒（50度以上）杀菌增香；香料别放太杂，两三种足够（花椒、干辣椒、姜片即可）。
▍难点3：腌不透、太咸
原因：盐量凭手感忽多忽少。
解决：记住两个可量
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