颜值爆表火龙果软欧包
家常做「颜值爆表火龙果软欧包」，主角是四分之一个火龙果、面，再配上粗燕麦、酵母、牛奶。操作上是典型的烘烤：烤。其中最要紧的一步大约需要20分钟。小窍门：烤好了，吃吧！提示一下，一定要早盖锡纸，温度一定不能太高。按食养的说法，面味甘性平。
食材
步骤
- 除馅料和黄油外，都放入小美，揉面两分钟，加入黄油后，接着揉两分钟。拿出放在小盆里醒发。
- 醒发好的面包上红豆沙，捏成自己喜欢的形状。盖上保鲜膜，等待二次醒发。
- 二次醒发好，筛上面粉，用割欧包的刀，割出花纹。
- 割花纹的同时预热烤箱，上下火150度，五分钟。面包进烤箱8分钟后盖上锡纸，一共烤20分钟。
- 烤好了，吃吧！提示一下，一定要早盖锡纸，温度一定不能太高。
适合什么人吃
烹饪难点
面团揉到能拉出薄膜，发酵控温28度发至2倍大，烘烤到位防塌陷
小常识
特色食材面包：紫薯/南瓜/胡萝卜/葡萄干/红豆的食材处理与配色
难点一：南瓜泥紫薯泥含水量是变量，面团过湿粘手塌陷。原因：熟南瓜熟紫薯本身含水，且每家面粉吸水量不同。判断：揉面时糊手、整形塌。解决：蒸熟后倒掉盘里的水、用漏勺沥干，液体先预留一部分看面团干湿再补，原则干加水湿加粉，南瓜泥冰镇后再用。补救：已偏湿可适量加高筋粉揉回，但别一次加太多。
难点二：天然色素烤深、本色丢失。原因：南瓜黄、紫薯紫、火龙果红等植物色素怕高温，含糖高更易焦糖化变深。判断：出炉颜色比生胚暗、紫薯发灰。解决：这类面包比普通吐司温度稍低，如南瓜吐司一百八十度烤四十分钟、紫薯南瓜面包一百七十度三十分钟，上色过重立刻盖锡纸，想保留本色就别烤太深。补救：已变深只能接受，下次早盖锡纸。
难点三：重馅（红豆、紫薯泥、栗子泥）压塌下层。原因：馅比面团重，烤时压住下面面团不膨胀。判断：卷馅面包底部塌、不上高。解决：馅料调软到和面团软硬接近（可加一点油性材料），红豆馅紫薯泥稍软再卷，葡萄干等果干提前泡软沥干再混入，卷制时分布均匀别堆一处。补救：塌陷轻可回炉，重则重卷。
难点四：配色乱、颜色相互吃掉。原因：多种深浅不一的薯泥堆一起没节奏。判
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