麻薯芋泥软欧包（自留）
这道「麻薯芋泥软欧包（自留）」用料不复杂：鸽子蛋、糯米粉，再配上安琪酵母。烹饪顺序按烘烤来——搅、蒸、烤。关键火候大约需要1小时。按食养的说法，鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
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步骤
- 面团中除黄油外放面包机活面30分钟 加黄油后面包机揉面发面程序
- 麻薯中除黄油外下入盘子里，推荐披萨不粘盘，搅拌刀翻拌均匀，上面盖另一个盘子，下入蒸锅，开水入锅，1800w电磁炉20分钟。 拿出混入黄油，先用硅胶筷子搅和翻拌均匀，随后上手揉。
- 各种泥做法类似，先蒸，随后料理机打泥或者勺子压泥，放不粘锅，不放油，加入牛奶和根据自己口感的糖，硅胶铲炒成泥，下入碗中。
- 面分8份，麻薯分8份。 面擀成椭圆，麻薯擀成比面小点椭圆，放上，抹泥，尽可能厚的抹泥，口感更好。卷起来，收口。
- 上图面团和麻薯叠起来
- 上图抹上厚厚的芋泥 卷起来，收口，将口藏在下面，就不配图了。
- 撒干面或者椰丝，用陶瓷刀割包。 烤箱发面，下面放热水，大概一小时
- 预热170度，下入面包，烤20min 期间如果需要避免烧色太重，剩7分钟放铝箔纸或者油纸。 一次做了8个面包，3个芋泥，3个南瓜泥，2个果仁。不同的口味，更丰富。
适合什么人吃
烹饪难点
小常识
地方面包与辫子面包难点：辫子编不出/麻薯/肉松卷
【难点】毛毛虫面包、辫子面包（麻花辫）、圣诞花环、肉松面包卷、椰蓉面包、豆沙包、肠仔包——除菠萝包外的其他面包，五个难点。
▍难点1：辫子/花环编不出/散开
原因：
①面团太软；
②搓条不均匀；
③编的时候没有张力。
解决：
①搓条要均匀一致（粗细一样才能编得整齐）；
②面团如果太软可以冷藏一会儿再操作（稍硬的面团更容易成型）；
③编的时候每一步都要保持张力（拉紧一点再交叉，这样才不会松散）；
④编好后立刻整形入炉（等待时间长了面团会松弛，辫子会散）；
⑤如果有馅（豆沙、椰蓉）要分次包入（分两次包更好操作也更好看）。
花环面包的做法：面团搓条后围成圆环，接口要捏紧（防止烘烤时接口裂开），可以先在接口处刷一点水帮助粘合。
▍难点2：麻薯面包/麻薯不好吃
原因：麻薯没有烫熟；或水粉比例不对。
解决：
①麻薯粉必须用开水烫熟（这是关键——生麻薯粉直接用是生的，不Q弹）；
②麻薯揉到能拉出光滑的延展性（不粘手、有韧性）；
③麻薯包进面包团时要包紧不留空隙（空隙会导致烘烤时膨胀不均）；
④想要更Q弹可以加一点糯米粉或玉米淀粉调整软糯程度；
⑤麻薯面包不适合放太久（麻薯会回硬），当天吃最好。
▍难点3：肉松面包卷卷不动/裂开
原因：
①面片擀得不均匀；
②肉松铺得太多太厚；
③卷的时候太用力。
解决：
①面片要擀成厚薄均匀的长方形（厚度一致才能平整卷起）；
②肉松要薄薄一层铺匀（铺太厚卷起来就裂/会挤出来）；
③卷的时候从一端均匀卷起、边卷边用手轻轻压平（不是猛力往前推）；
④卷好后用刀在两侧轻轻划过刀痕（定型的刀能让卷更整齐好看）；
⑤烘烤前可以刷一层蛋液增加粘性。
▍难点4：椰蓉/豆沙等带馅面包的馅料问题
原因：
①馅料太湿；
②包的时候破皮。
解决：①椰蓉馅要先炒香（或加黄油炒）增加香气并去掉水分，豆沙馅也要先炒到能抱团（太稀的馅会把面