酒酿圆子南瓜汤
做一道「酒酿圆子南瓜汤」，需要南瓜、糯米小圆子，再配上酒酿。做法沿水煮的思路展开：蒸、搅、煮。成菜软烂、鲜香、不腻，温润不腻。火候上大约需要3-5分钟。按食养的说法，桂花味辛性温，归肺、脾、肾经，温肺化饮、散寒止痛，香气清雅；南瓜味甘性温，归脾、胃经，补中益气，甜软宜粥。
食材
步骤
- 南瓜去皮下入蒸锅中，旺火蒸至软烂，拿出捣成泥状。
- 小汤锅中加入500ml水，旺火煮开后下入糯米小圆子，改中温火煮3-5分钟，不时轻轻搅拌以免粘连。
- 随后下入南瓜泥充分拌匀煮开。
- 最后加入酒酿便可熄火。 可依个人口味下入适量糖桂花或白砂糖。
适合什么人吃
烹饪难点
食材按耐煮程度分批下锅（耐煮的先放、易烂的后放），小火慢煮别大火滚（汤会浑、菜会烂），盐和调味最后放
小常识
粥饭水米配比（白粥小米粥杂粮粥）
熬粥米水比例看口感与米种：大米白粥稠1:6、常1:8、稀1:10–12（同杯量米和水）。小米粥1:10–12、杂粮粥1:12–15、糯米1:8–10。电饭煲密封好可比明火少10%–20%水；压力锅1:6–8防溢。大米淘2遍不搓（保米油），冷水泡20–30分钟（或冷冻30分钟一煮就烂），开水下锅防粘、滴几滴油更滑不溢。大火沸转最小火留缝慢熬25–35分钟，中途搅防糊，米粒开花、米油浮起关火焖5分钟。盐/糖/油快好时加。米饭约1:1.2（杯）。
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