不舔手指算我输‼做法超简单的鲜嫩多汁秘制小鸡翅
不舔手指算我输‼️做法超简单的鲜嫩多汁秘制小鸡翅🔥
做一道「不舔手指算我输‼做法超简单的鲜嫩多汁秘制小鸡翅」，需要鸡翅、生抽，再配上蜂蜜。做法沿煎制的思路展开：腌制、腌。其中最要紧的一步大约需要30分钟。从食养上讲，鸡翅味甘性平；勺淀粉味甘性平。
食材
步骤
- ①鸡翅冲洗干净对半切开下入碗中 ②下入半勺盐、黑胡椒粉、1勺生抽、1勺玉米淀粉、1勺玉米油 ③抓拌均匀腌制30分钟
- ①不沾锅中下入腌制好的小鸡翅，盖上锅盖 ②煎至两面焦黄,加入两勺蜂蜜,扒拉均匀便可起锅
- 撒上白芝麻（可放可不放）
适合什么人吃
烹饪难点
原料配比要准，现做现喝（久放分层、氧化变色）
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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