核桃花生红枣牛奶快手营养早餐
做一道「核桃花生红枣牛奶快手营养早餐」，需要花生、核桃，再配上红枣。其中最要紧的一步大约需要2分钟。按食养的说法，红枣味甘性温，归脾、胃经，补中益气、养血安神，炖煮添暖；花生味甘性平，归脾、肺经，健脾和胃，香脆添香。
食材
步骤
- 1.先准备好核桃和花生
- 2.核桃和花生去皮，我是放入微波炉叮了2分钟。
- 3.叮出来的花生是这样的，手一搓皮就掉了。核桃的皮就有点难去，搓一搓，实在难处理就这样将就一下吧
- 4.加些红枣可以增加一些甜味，如果只想喝原味的话也可以选择不放哈
- 5.红枣冲洗干净去核
- 6.将所有食材下入豆浆机
- 7.加入牛奶，接着加入适量的温水，我做的是4人份，加入牛奶之后，添入清水加到900ml的位置
- 8.按下特浓，噔噔噔噔，等喝啦
- 9.完成满屋子都是花生和红枣的香味。不用过滤，渣很碎可以直接倒出来喝。香浓的一杯核桃花生红枣牛奶营养棒棒
- 今天份早餐：核桃花生红枣牛奶枣泥糕
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
零食坚果类难点：琥珀核桃/开口笑 挂霜失败/不脆/粘连
【难点】琥珀核桃、开口笑、小米锅巴、椒盐皮皮虾这类零食，四个共性难点。
▍难点1：挂霜/挂糖浆失败（琥珀核桃最典型）
原因：糖浆温度不对；或坚果水分没烘干。
解决：做琥珀类必须先把坚果彻底烘干或炒干——有水分就挂不住糖、而且糖浆会炸溅。糖浆熬到能拉丝的深色立刻裹入坚果，快速翻拌让每颗都包一层，摊开晾凉就成硬脆的琥珀壳。
关键：糖浆一旦过火就发苦，颜色变到焦黑就来不及了。判断是琥珀色/深棕带光泽即可。
▍难点2：糖衣一碰就掉/粘连（回软）
原因：糖浆熬得不够（软糖阶段）；或没完全冷却就密封。
解决：糖衣要脆就熬到「硬脆阶段」（比做沙琪玛更高温），冷却后会硬脆。必须完全凉透再密封，热的时候密封会回软、有水汽凝结。密封后放干燥处避免受潮。
▍难点3：开口笑/炸点心中间不空、不开花
原因：面团含水太多；或油温不对；或面团没松弛。
解决：面团含水量要低（比常规面点更干），松弛够时间；油温要够高
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App