家庭版小油馕（烤箱法）
家常做「家庭版小油馕（烤箱法）」，主角是普通面粉、鸡蛋，再配上酵母、洋葱。操作上是典型的烘烤：煮、剁。其中最要紧的一步大约需要1.5小时。从食养上讲，普通面粉味甘性平；酵母味甘性平。
食材
步骤
- 所有食材称量好，花椒水煮开晾凉过滤后留下水和面用。留少许蛋液和牛奶最后刷馕表面用。
- 用牛奶将酵母融化成加入揉面机中。
- 所有食材除了洋葱和留下刷表面的液体外都加入揉面机中，揉面30分钟，醒发1.5小时。
- 乘着和面的时候将洋葱剁碎待用。
- 醒发好的面团分成两份，其中一份分成两个面剂子，将每一个面剂子擀开，整形如图，底子薄边厚。
- 将饼底用叉子叉出孔，
- 我用的就是两个叉子，也可以用一将牙签。
- 刷牛奶
- 撒上洋葱碎和熟芝麻。
- 烤箱180度，30分钟，这是烤出来的效果。
- 第二份面分成了三个面剂子，分别整形如上图。刷蛋黄液，撒芝麻
- 180度40分钟
- 出炉了
- 底部的效果
- 这是掰开的效果
适合什么人吃
烹饪难点
烤箱要提前预热，温度按食材定（肉类200度起），中途别频繁开门（温度掉了熟不透）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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