蒜香排骨（空气炸锅版）生酮轻养食物
蒜香排骨（空气炸锅版）生酮轻养食物是道家常菜，核心用料是排骨、锡纸，再配上蒜、姜、料酒。做法以油炸为主：腌制、炸。关键火候大约需要2小时。蒜味甘性平。
食材
步骤
- 排骨是买的冷冻的，金锣猪肋排，块是切好的，只要化冻，用水泡一两个小时，中间换水，最好无血水流出。随后将切好的蒜蓉，姜丝，酱油，耗油，料酒，放一起搅拌（喜欢放糖的也可以放一下，本人减肥就舍弃了）腌制一夜。（盐也可以放少许）
- 垫锡纸的目的完全就是懒，不想刷锅，空气炸锅190度，10分钟，可翻面之后150度，10分钟，因为锅可能不太一样，所以时间温度自己定，之前看网上写的都是20分钟，我第一锅妥妥成碳烧排骨了
- 起锅的成品，色泽透亮，颜色适中，可用于生酮减肥。
- 当当当！生酮减肥，吃好还能瘦
适合什么人吃
烹饪难点
空气炸锅要先预热3-5分钟，食材表面刷薄油（才酥），中途翻面/晃筐一次受热才匀
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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