踏青首选「猪肉干」
踏青首选👉「猪肉干」
家常做「踏青首选「猪肉干」」，主角是猪肉、生抽，再配上料酒、蒜蓉辣酱、孜然粉。操作上是典型的烘烤：切、拌、煮、收汁。其中最要紧的一步大约需要60分钟。小窍门：猪肉8分瘦2分肥最好。从食养上讲，蒜味甘性平；猪肉味甘性平，归脾、胃、肾经，滋阴润燥，家常百搭。
食材
步骤
- 猪肉8分瘦2分肥最好
- 切条切成块都可以，别太薄了哈
- 切切切
- 加入1.2.3.4.5.6的材料
- 充分拌匀，放冰箱冷藏30分钟
- 加入不粘锅煮熟，开盖继续文火收汁
- 收汁完成
- 1、烤盘上下火130度60分钟。 2、翻面继续上下火130度60分钟 3、翻拌均匀上下火130度60分钟
- 加入7.8.9材料不用搅拌，下入烤箱上下火150度30分钟
- 1、充分拌匀上下火140度60分钟2、充分拌匀上下火130度60分钟3、完成
适合什么人吃
烹饪难点
切片厚薄要均匀（烘得才一致），低温慢烘60-70度到不粘手，凉透再密封（带热气会回软发霉）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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