油墩子
油墩子（做法12）
家常做「油墩子」，主角是萝卜、面粉，再配上葱。操作上是典型的油炸：腌制、搅、炸、浇。火候上大约需要15分钟。从食养上讲，葱味甘性平；半根萝卜味甘性平。
食材
步骤
- 萝卜半根刨丝加盐腌制大概15分钟
- 加入葱花，胡椒粉，麻油，食用油搅拌如果面粉搅拌后太干就加点水状态是滴留便可
- 另外准备一点面粉添入清水化开是浇在入油炸的时候的表面的不准备也可以
- 我准备的量大概可以炸6个
- 点火加热油温加热到冒泡转文火，油墩子模具浸透在油里加萝卜丝饼的面糊进去表面浇一层面粉液炸大噶半分钟左右便可离模继续炸至金黄起锅
- 香喷喷的很好吃呀
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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