烤薯条（简易烤箱版）
烤薯条（简易烤箱版）（做法1）
「烤薯条（简易烤箱版）」的主料就是土豆。过程属于烘烤，主要动作是切、拌、烤。成菜绵软，外脆内软。其中最要紧的一步大约需要30分钟。关键一步是准备食材 土豆滚刀切成块 不要切太细哦 要不然容易烤焦了。从食养上讲，土豆味甘性平，归脾、胃经，健脾益气，绵软家常。
食材
步骤
- 准备食材 土豆滚刀切成块 不要切太细哦 要不然容易烤焦了
- 我有些切细了大家不要学我哦 最好选那种大土豆长条形的 切好之后倒油-倒盐-加入黑胡椒粉翻拌均匀 （尽量让每一根薯条都沾上黑胡椒粉哦）
- 下入烤盘 下面垫一层油纸 最好不要叠加着哦 尽量平铺 上下火200度预热烤箱
- 上下火200度烤30分钟（视烤箱情况而定）大家可以经常去看看烤箱里的薯条有没有烤焦呀 每家的烤箱都有自己的脾气
- 因为我买的土豆是圆滚滚的 所以不像正常度薯条长长的 但是 ！！ 不妨碍它好恰！！！ （一定要趁热吃！！ 外酥内嫩！！！）还可以蘸点番茄酱 ！！！人间美味！！
适合什么人吃
烹饪难点
土豆切条泡水，烤前刷油，高温烤脆，翻面
小常识
烤茄子与烤蔬菜难点：不出水、不入味、烤焦、粘盘
难点一：烤茄子出水、变成一盘汤。这是最核心的难点。
①茄子必须先「杀水」（切块撒盐腌 10-15 分钟，用手挤干渗出的水，这一步能让出水量减少一半以上）；
②烤盘一定要垫油纸或烤盘纸（让汁水渗到纸上而不是留在底部）；
③烤的时候温度不能太低（低温长时间烤会把水分逼出来变成炖煮，高温快速烤才能让表面焦化、内部锁住）；
④中途可以翻面一次，让两面都上色。判断标准：表面焦黄起皮、边缘有焦脆感，不是软塌出水。
难点二：茄子不入味。
①杀水后要拍一层薄淀粉（这是「脆皮茄子」和「烤茄子」出锅不烂的关键，淀粉吸走了渗出的水，也让酱汁挂得住）；
②蒜蓉要分两次放（一半腌、一半出炉前撒）；
③烤之前淋一层油和少许蚝油生抽（让味道进得去）。
难点三：烤焦、外面糊里面生。
①烤箱必须充分预热（15 分钟空载预热，用独立温度计校准，家用烤箱实测常差 10-20 度）；
②温度宁高勿低、时间宁短勿长（200 度烤 15-20 分钟比 160 度烤 40 分钟效果好得多）；
③放在烤箱中层（距烤箱壁 5cm 让空气流通）；
④中途注意观察，颜色变深就要拿出。
难点四：蒜蓉烤茄子蒜蓉发苦。
①油温 150 度小火炒蒜蓉（180 度以上必苦发褐）；
②蒜蓉要先过漏勺洗掉黏液；
③生蒜和熟蒜混合用（金银蒜，比例 2:1）。
难点五：烤蔬菜类（蘑菇、西兰花、彩椒）不出味。①**
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App