健康减脂餐-树林里的小牛
🍀健康减脂餐-树林里的小牛
这道「健康减脂餐-树林里的小牛」用料不复杂：牛排、西兰花。烹饪顺序按煎制来——煎、煮、蒸。做好后爽脆、清甜，外香里嫩。按食养的说法，牛排味甘性平；西兰花味甘性凉，归脾、胃经，健脾开胃，爽脆清甜。
食材
步骤
- 袋装的牛排煎熟很快的，两三分钟就好了
- 胡萝卜煮熟后，和酸奶打成糊
- 午餐是牛排、蔬菜，粗粮今天吃蒸芋艿 牛排比较大…相对来说牛肋骨道摆得更漂亮
- 接下来就是晚餐，海鲜蔬菜拼盘
适合什么人吃
烹饪难点
肉要逆着纹理切（更嫩），提前腌渍入味，火候按部位定（炖则小火慢、炒则大火快）
小常识
红烧肉炖肉：炒糖色与小火慢炖
红烧肉软糯不柴靠细节。冷水焯水：肉块冷水下锅加姜片料酒煮沸撇净血沫，捞出用温水冲洗，严禁冷水冲（肉质骤缩变柴）。小火炒糖色：锅少油放冰糖最小火慢炒，融化变枣红色冒细密小泡立刻下肉翻裹，炒黑发苦。只加开水：上色后倒滚烫开水没过肉，大火烧开转最小火盖盖慢炖40到60分钟，少开盖。盐最后放：炖到筷子轻松戳透再加盐，早放盐蛋白质凝固炖不烂。收汁挂勺：最后转中大火不停翻拌，汤汁浓稠挂住肉块即可。选肥瘦相间三层五花，冷冻肉提前解冻。
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