美肤紫薯
做一道「美肤紫薯」，需要紫薯，再配上青蒜苗、黑芝麻。做法沿炖煮的思路展开：切。入口清甜，软烂鲜香。其中最要紧的一步大约需要5分钟。按食养的说法，蒜味甘性平；紫薯味甘性平，归脾、胃经，健脾益气，绵密清甜。
食材
步骤
- 底油要少,切成片,快炒添入清水、黑芝麻，微微炖煮5分钟,最后将切好的青蒜苗放入去，起锅。口味，是微甜的，且是食材紫薯与黑芝麻最浑然天成的本真味道
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App