西多士
西多士（做法83）
做一道「西多士」，需要兩片方包、隨意花生醬，再配上湯匙奶、少許五香粉。做法沿油炸的思路展开：拌。容易翻车的地方是接着來是面包的兩面，同樣不要用力壓。按食养的说法，兩片方包味甘性平；花生味甘性平，归脾、肺经，健脾和胃，香脆添香。
食材
步骤
- 方包去邊
- 花生醬用刀不斷搞拌，拌後會更幼滑哦
- 取一片方包，抹上花生醬，喜歡多少抹多少吧～平日在茶餐廳吃的塗的太小氣了，我這裡是厚厚一層
- 蓋上另一塊方包
- 雞蛋、奶、五香粉放碗裡拌勻，五香粉只要一點點就好了
- 調好的蛋漿倒碟子裡，讓面包沾上蛋漿，先是方包的四邊，注意力度要輕，沾上蛋漿就好，不要用力壓
- 接着來是面包的兩面，同樣不要用力壓
- 下油鍋炸，油不用太多，僅僅淹過一片方包的厚度便足夠，期間将多士輕輕轉圈，不要将多士往鍋裡壓，會讓面包吸油，吃起來很油膩的
- 炸好一面翻面炸另一面
- 炸好的樣子，用厚一點的方包效果會好一點
- 炸好後趁熱放一小塊奶油在上面讓它溶化，然後按喜好倒上糖漿
- 吃吧！
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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