萌萌哒“小蜜蜂寿司”，拯救宝宝的味蕾
「萌萌哒“小蜜蜂寿司”，拯救宝宝的味蕾」以大米、糯米为主料，再配上鸡蛋、芝士片。做法走的是清蒸的路子，依次蒸、拌、搅、煎。入口细腻，清鲜本味。关键火候大约需要10—15分钟。大米味甘性平，归脾、胃经，补中益气，熬粥最养人；糯米味甘性温，归脾、肺经，补中益气，黏糯绵密。
食材
步骤
- 先蒸寿司饭，多蒸一些全家可以一起吃，其中一部分用来做寿司便可。大米与糯米的比例为4:1，米与水的比例约是1:3（可以根据口味来调整，如果宝宝比较小，可以多放一些水蒸软一些）。蒸好的米饭不要马上开锅，让米饭焖上10—15分钟，这样能让米饭的口感更好一些。
- 米饭中趁热拌入寿司醋，随后盖湿布或保鲜膜，晾凉后就可以用来制作寿司了。寿司醋和米饭的比例大概是1:5或1:6，一般一碗米饭加一勺的寿司醋。将蒸好的米饭打松，将寿司醋均匀的淋在米饭上，随后翻拌均匀，不要用力压饭粒，尽量保持饭粒的完整、松软。
- 寿司醋一般是用于搅拌米饭，使米饭保持软度、维持新鲜，并更易于入口，口感酸甜，还可以使海鲜去腥提味。寿司醋很好地利用了防腐、杀菌的作用来保持寿司的鲜度及卫生，便于寿司保存。如果家里没有寿司醋也可以自制：用盐、糖、白醋按1∶5∶10的比例调制。调制时将盐、糖、白醋调匀，下入锅中加热，晾凉后便可使用。注意，加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。
- 碗里打入3个鸡蛋，调好水淀粉，水淀粉的调制比例是，淀粉：水=1:5，加入水淀粉能让蛋液在煎制的过程中容易成型不易破。
- 鸡蛋打散后，过一下筛，这样能去除蛋液里的气泡，做出来的厚蛋烧比较细腻口感更好。
- 过筛后的蛋液加入水淀粉和少许的盐翻拌均匀。
- 平底锅烧热后，加入少量的油，刷匀；
- 先加入1/3的蛋液，均匀摊开，煎至7成熟。
- 将蛋皮卷起，放在锅的一边；
- 寿司席上可以先包一层保鲜膜，这样方便清洗。将海苔铺在寿司席上，先铺上一层米饭。米饭拌好寿司醋后要凉透后接着铺到海苔上，否则太湿热海苔会起皱，而且不好切。
- 随后将煎好的厚蛋烧放在米饭的一端；
- 打开寿司席，用寿司刀将寿司卷切成等宽的小段，每切一下都要将刀擦干净接着切下一刀，这样能保证每一个寿司都比较美观。
- 另取一片小的海苔剪出细条，贴在厚蛋烧上做小蜜蜂身上的花纹，接着剪出眼睛和尾巴的刺，放到对应的位置上。（也可以直接从大张的寿司海苔上剪下一条边来用）
- 用芝士片剪出蜜蜂的翅膀放在对应的位置上便可。
- 萌萌的小蜜蜂寿司就做好了，宝宝好喜欢！
- 搭配红枣山药银耳汤和水果，美美的早餐吃起来吧！
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
米饭主食难点：米饭夹生/粘连/水不准/营养不均
【难点】菠萝饭、减脂餐、一人食、各类盖饭，四个高频失败点。
▍难点1：米饭夹生/硬芯
原因：水米比例不对；或米没泡透。
解决：通用水米比是 1:1.2~1.3（粳米，1 杯米配 1.2-1.3 杯水；籼米吸水少用 1:1.5）。最可靠的做法是用同一只杯子量——米和水都用同一个量具，才有可比性。
关键：米的品种和品牌吸水性不同，新米吸水少、老米吸水多。第一次做记下比例，之后微调。
▍难点2：煮饭夹生但还粘（常见于电饭煲）
原因：水量偏少 + 没提前泡米。
解决：难消化的粗粮米（糙米、燕麦、黑米）必须提前浸泡 2 小时以上，否则夹生且口感粗糙。浸泡后水量再减少约 15%。
▍难点3：米饭粘连成团、结坨
原因：水加太多；或煮好没焖。
解决：煮好后必须焖 5-10 分钟再开盖，用余温把水汽吸收完，这样米粒才会散开。
米饭偏硬时的补救：结坨的硬饭可以加少量热水重新焖 5 分钟；或者用木勺沿锅底向上翻松（
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