蒸饭盒菜谱办公室午餐
蒸饭盒菜谱#办公室午餐
小米味甘咸性凉，归脾、胃经，健脾和胃，金黄暖润。
食材
步骤
- 主食：小米粥 。汤：玉米胡萝卜汤加少许盐。 肉类：咖喱鸡翅。胡萝卜切成片打底，鸡翅划三刀，咖喱切小块，添入清水。蒸
- 8小时。tips：咖喱鸡腿水少放点，时间改久点咖喱好入味。
- 5.12前2天忙来不及po。今日份的午饭：米饭+梅干菜肉（底下垫了秋菜）+南瓜汤+拌黄瓜。米饭和肉都是熟的，加热
- 4h就好啦
- 嘻嘻，是四川的腊肉，柏树枝熏的，切薄片放在饭上面。鸡翅用黑胡椒酱、糖、肉桂粉、撒一点盐和黑胡椒腌制一晚。小番茄切对半，一颗蒜，第二天鸡翅放在小番茄上加少许水，最后做一个蒸蛋！美味！
- 米饭、肉+一点蔬菜。蒸蛋撒黑胡椒。现做的鱼圆汤（等全部蒸熟了，将上层拿走，用筷子夹鱼圆放入去烫熟，加少许醋撒胡椒！
- 主食：白米饭。肉类：小番茄对切铺好，鸡翅加酱油、抹糖和盐、撒肉桂、黑胡椒粉，包2片罗勒叶提前腌制一晚上。蔬菜：西兰花蒸蛋。汤：南瓜红枣甜汤。
- 8h。
- 主食：螺旋面。蔬菜：西兰花。肉：番茄鸡翅。螺旋面和鸡翅先蒸个20分钟吧，最后将西兰花放入去蒸10分钟。这是麦吉开始的头一周，没用蒸饭盒，蔬菜沙拉了都
- 主食：意面 蛋白质：鸡胸肉、油浸沙丁鱼罐头。蔬菜：玉米萝卜汤
适合什么人吃
烹饪难点
水开后再上锅，时间要足，中途别开盖，出锅趁热调味
小常识
蒸蔬菜与蒸点心难点：发黄、出水、蒸不熟、干硬、营养流失
难点一：蒸蔬菜发黄、颜色变暗。原因是加热时间过长或蒸锅水汽不足。
①大火上汽后再放入食材；
②全程大火、盖严锅盖（蒸汽不足时锅里温度上不去，蔬菜就会在「焖」而不是「蒸」的状态下发黄）；
③蒸的时间要短（叶菜 30 秒-1 分钟、根茎类 5-10 分钟）；
④蒸好后立刻取出，不要在锅里焖着。判断标准：颜色仍是鲜亮的翠绿/橙黄。
难点二：蒸出来一盘水。
①食材洗完必须沥干；
②蒸盘底下垫竹签或架起（让蒸汽循环，蒸出的水能滴落）；
③蒸锅底部的水要换新（用久的水已经不干净）；
④蒸好后在盘边倒掉积水。
难点三：蒸蔬菜发苦、有涩味。
①芹菜、槐花、茼蒿、菠菜这类必须焯水去涩（沸水快速焯 30 秒-1 分钟，捞出过冷水）；
②苦味来自草酸和生物碱，焯水是最有效的方法；
③焯水时加几滴油（能锁住营养、颜色更好看）；
④老芹菜要撕去外皮的筋（老茎纤维粗、有苦涩味）。
难点四：盐蒸橙子不出汁、太干。这是常见的「水果蒸食」做法：
①橙子顶部切一个口（便于蒸汽进入和取汁）；
②放盐要少（盐会把橙子的水分吸出来，用粗盐或少量即可）；
③蒸 20-30 分钟（短了不出汁）；
④蒸完静置 3 分钟再喝汁（余温让汁渗出）。判断标准：橙肉软烂、汁水渗到盘里、入口不涩。
难点五：蒸蔬菜营养流失。
①减少蒸制时间是根本；
②用「蒸」代替「煮」（煮会溶出更多水溶性维生素）；
③蒸出的汤汁不要倒（可以留着喝或做汤底，维生素都在里面）；
④选当季蔬菜（
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