自制清润养颜的桑葚酵素果汁
家常做「自制清润养颜的桑葚酵素果汁」，主角是桑葚、纯净水，再配上天然蜂蜜。操作顺序大致是：搅、拌、发酵。纯净水味甘性平。
食材
步骤
- 将采摘好的新鲜桑葚和容器洗干净。
- 将蜂蜜、桑葚、纯净水，按照1:3:10的比例，下入干净的容器里，并充分拌匀。搅拌可以让酵素发酵得更好还可以让顶层的没被液体浸到的原料不会变坏。
- 随后密封。如采用小口的密封瓶，前一个月每天要常搅拌和放气，注意千万不要将盖子拧太紧，防止爆瓶。一个月后，排气结束，可将瓶口彻底密封
- 自然发酵6个月以上，将中间层的液体，用虹吸管抽取，得到桑葚酵素原液。
- 桑葚酵素原液饮用方法： 每次30ml酵素兑300-500ml水稀释饮用，一天三次。
适合什么人吃
烹饪难点
原料配比要准，现做现喝（久放分层、氧化变色）
小常识
饮品配比难点：分层乱/结块/不浓稠/氧化变色
【难点】自制饮品（奶昔/果汁/气泡饮/奶茶）失败有四个：分层浑浊、打不匀结块、味道寡淡、放置后分层变色。
▍难点1：分层做出来是浑浊的一团
原因：倒得急、冲击把两层搅混了。
解决：液体一定要贴着勺子背面缓慢倒入，制造一条细流而不是一股冲击。密度大的在下面、密度轻的在上，靠密度差自然分层。想做出干净的渐变，底层要先用果酱挂壁铺底锁住颜色（这是网红店的做法，也是分层能否成功的地基）。中间层用质地浓稠的酸奶（不要用稀风味酸奶），静置 30 秒定型后再倒第三层。
▍难点2：打不匀、结块、有颗粒
原因：
①一开始液体太少，机器搅拌桨空转，等于没打；
②水果没冻软或没切小。
解决：万能公式是「冷冻香蕉 + 冰酸奶（牛奶）+ 冰冻水果」。香蕉有天然的乳化与浓稠作用，是让奶昔顺滑浓稠的关键（想要浓稠效果必须加冷冻香蕉）。所有水果提前大半天切块冰冻，会自带冰沙质感还不用另外加冰。启动后若听到空转声，取下料杯上下左右晃一晃再按，如此反复直到打匀。
▍难点3：味道寡淡、只有甜没有香
原因：全靠加糖，但糖只能给甜、
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