椰汁芒果西米露.纯素
椰汁芒果西米露.纯素是道家常菜，核心用料是芒果、椰浆。做法以焖烧为主：焖、切。入口细腻，浓香入味。从食养上讲，芒果味甘性平；适量西米味甘性平。
食材
步骤
- 【准备西米】冷水放西米，中间还有少许白点时熄火，焖一会，白点完全消失，用筛滤出西米，过一下冷水，盛出待用。
- 高达椰浆开盖待用
- 芒果竖着对半切
- 拿出中间的芒果核
- 开花
- 开花芒果一半切成小丁待用
- 另一半放入榨汁杯，加入少许椰浆，打成细腻的芒果酱
- 锅中加少许热水，加白糖至融化，加煮好的西米和芒果酱充分拌匀，装碗，加芒果丁，表面划上椰浆装饰，ok啦，这是少糖高配版椰汁芒果西米露（手抖…椰浆放了超级多，芒果味都被淹没了…哇哈哈哈）
- 这是之前做的，芒果虽小但很甜，椰浆只放了一点点，完美
- 凹造型中…
- 好好吃呀呀呀！太美味了吧吧吧，感恩吃素
适合什么人吃
烹饪难点
原料配比要准，现做现喝（久放分层、氧化变色）
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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