超级好吃的菜馍/咸馍 /韭菜盒子，早上吃又营养又养胃
超级好吃的菜馍/咸馍 /韭菜盒子，早上吃又营养又养胃是道家常菜，核心用料是克面粉、凉白开，再配上小青菜。做法以煎制为主：剁、煎。关键火候大约需要20分钟。从食养上讲，克面粉碗味甘性平。
食材
步骤
- a.冷水加盐和面，醒面20分钟，分小剂子。（我是俩人吃，面粉用了平时吃米饭的一碗面粉，刚好分2个剂子。人多就多和面）;b.擀面皮，尽量薄一些，面皮上摸油，接着抹些蛋液；c.青菜剁碎加点盐拌一下，撒到饼皮上，将饼皮叠被子一样三折，两边封口。（4折口感没那么好，中间面皮不易熟，3折刚刚好）
- 平底锅抹油，中文火煎熟便可。注意火不要太大，底部边缘变得有点透明就可以翻面了，后多翻面几次。
- 成果图
- 盛盘，香喷喷脆生生营养丰富的中式早餐完成啦！
适合什么人吃
烹饪难点
面团软硬要适中（按配方加水），醒面够时间才不回缩，烙时中小火勤翻防外焦里生
小常识
包子馒头饺子面团配比
中式面食配比（以500g中筋面粉为基准）：馒头/包子发面 水250g+酵母5g+糖5g（粉:水:酵母≈100:50:1），温水30–40℃化开酵母，揉光滑一发至2倍大、戳洞不回缩，排气揉透（越揉越白），分剂二次醒发15–20分钟再冷水蒸，关火焖3分钟防塌。饺子死面 水250g+盐3g+鸡蛋1个（偏硬），醒30分钟以上，水宽三点水煮浮。花卷水280g、发面包子水约260–270g。面粉吸水性不同，水量浮动10–20g；酵母避糖直接接触。
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