蒜蓉蚝油茼蒿
蒜蓉蚝油茼蒿（做法1）
做一道「蒜蓉蚝油茼蒿」，需要茼蒿，再配上大蒜。做法沿快炒的思路展开：切。按食养的说法，蒜味甘性平；一把茼蒿味甘性平。
食材
步骤
- 茼蒿收拾清洗干净，控干水分，切成段。也可以不切，切了吃着方便。 蒜剥去皮，用水清洗干净，控干水分，切成末，待用。 锅里下入油加热，油热后下入花椒爆锅，下入蒜末文火煸炒。 炒至蒜末出香味，下入料酒，3匙儿蚝油，煸炒成蒜蓉。下入葱，姜煸炒。 随即下入茼蒿，转旺火煸炒，不用放盐，(可以根据自己的口味轻重掌握，适当放盐），炒至茼蒿断生，下入少许鸡精，熄火起锅便可～
适合什么人吃
烹饪难点
海鲜一定要新鲜、处理干净（去腥线/黑膜），火候宁短勿过（一老就柴）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App