懒人薯角
「懒人薯角」以土豆、罗勒叶为主料。做法走的是烘烤的路子，依次切、烤。成品绵软，吃起来奶香浓郁。前后大约需要20分钟。要点是沾着番茄酱，味道真不要太好。土豆味甘性平，归脾、胃经，健脾益气，绵软家常；适量罗勒叶味甘性平。
食材
步骤
- 土豆削皮后切小块用水龙头冲洗掉多余的淀粉，随后稍微晾干
- 晾干的土豆块放入盘子里，加入油，盐还有黑椒粉，戴上一次性手套，抓匀。
- 将土豆平铺在烤盘上送入烤箱，烤箱（200度20分钟）、风炉（180度15分钟，最后3分钟开面火上色），最后几分钟观察上色程度，用筷子试一下能插得进就是熟了，出炉后趁热撒上罗勒叶，美味健康的烤薯块就做好了
- 沾着番茄酱，味道真不要太好
适合什么人吃
烹饪难点
油温六成热（约170度）下锅，炸到表面金黄酥脆，出锅前升高油温逼油更酥
小常识
油炸油温控制：怎么炸得酥脆不回软
炸东西最怕温度不对：油温太低食材在油里泡太久吸油变软塌，太高表面焦黑里面还生。判断油温：丢一根干筷子进油，周围冒细密小泡约五六成热（160度），冒大泡约七成以上（180度）。别一次下太多：食材太多油温骤降变成泡油，不脆还吸油。复炸更脆：第一次炸熟炸定型捞出晾一会，再下高温油复炸30秒逼出多余油，外壳更酥。炸完沥油：漏勺捞出垫厨房纸吸油，别直接堆盘里捂出蒸汽回软。挂糊要薄要抖散，太厚的外壳吸油又抢戏。家庭通用参考：理想油炸温度约180度上下，紧实大块（如鸡腿）可先180度再降到165度慢炸熟透。
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