看起来不像咖喱的咖喱炖杂菜
做一道「看起来不像咖喱的咖喱炖杂菜」，需要厚片土豆、胡萝卜，再配上四分之一洋葱、半咖喱块、蒜苗。做法沿炖煮的思路展开：切、炒、煮。入口浓郁、绵软，软烂鲜香。按食养的说法，蒜味甘性平；土豆味甘性平，归脾、胃经，健脾益气，绵软家常。
食材
步骤
- 又到了喜闻乐见的切菜时间（不.）胡萝卜切成圆圆圆片、洋葱切成细丝、肉切成一口大小、土豆厚片中间对半而切开在切成小扇形（好熟）、蒜苗（可加可不加）尾部白色的拍一下，接着切成段！，全部准备完全！
- 锅里加油，烧热！随后下肉，一阵滋滋滋后，锵！肉变白了，那就是好了，盛出来待用。
- 随后将蔬菜全部，啪—倒下去！滋滋滋啊是洋葱的香味～将土豆炒的半透明，下入番茄酱（稀释过的）还有莫过食材高三四厘米的水水～咕嘟咕嘟咕嘟，盖上盖子静等美味
- 随后讷～当土豆还有些顽强和韧劲的时候，下入肉肉煮！放白酱油两盖子
- 当土豆已经可以轻易被夹断了！时间到！这个时候下入蒜苗和土豆泥，随后放咖喱块！（咖喱我用的是golden curry）微辣的口感，非常浓郁！随后咕嘟咕嘟咕嘟！看到变得很粘稠以后，就可以恰饭啦！
适合什么人吃
烹饪难点
焯水后加开水，小火慢烧入味，盐最后放
小常识
红烧炖卤通用：去腥三步+开水慢炖+盐最后放
红烧/炖/卤类菜不柴不腥的通用要诀：一、焯水去血沫——肉块冷水下锅（热水会立刻锁住血沫），加姜片料酒，大火烧开撇净全部浮沫，煮2-3分钟捞出，必须用温水冲洗（冷水激肉收缩会变柴），彻底沥干防后续溅油。二、炒糖色——锅留少许油，最小火下冰糖，熬到枣红色+冒细密小泡立刻下肉翻裹；浅黄色上色寡淡、发黑大泡已糊（整锅发苦要倒掉重做）。三、煸油去腻（最常被忽略）——五花肉干锅不放油、中小火慢煸逼出多余油脂，逼出6成就好，煸太干瘦肉发柴；逼出的油可留着炒菜。三步后加开水（必须开水，冷水遇热肉瞬间收紧）完全没过肉，大火烧开转最小火盖盖慢炖40-60分钟。四、盐一定最后放（早放盐使蛋白质凝固，久炖不烂），收汁前加；香料只放八角1颗+桂皮小段，香料多会盖住肉香成中药味。出锅前转大火不停翻炒收浓汁挂匀。土豆/萝卜/粉条等易烂食材最后10-15分钟再下。
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