椒盐鲜鱿
椒盐鲜鱿（做法4）
这道「椒盐鲜鱿」用料不复杂：鱿鱼。烹饪顺序按快炒来——切、腌制。成品鲜甜、细嫩，吃起来咸鲜适口。关键火候大约需要15分钟。从食养上讲，鱼味甘性平，归脾、胃、大肠经，健脾利湿、细嫩鲜甜；生粉面粉味甘性平。
食材
步骤
- 材料
- 鱿鱼筒去掉外皮
- 切花刀
- 不飞水
- 用毛巾卷着吸干水分
- 吸干 如果是我应该会用七八十度的水烫一烫，随后接着擦干。
- 辣豆瓣酱切细加一点进去腌制 15分钟
- 沾上面粉和生粉
- 炸一次就可以了
- 五香粉，胡椒粉和盐捞在一起
- 先将鱿鱼下锅炒一炒，随后加入调料混合物
- 就做好啦
适合什么人吃
烹饪难点
海鲜一定要新鲜、处理干净（去腥线/黑膜），火候宁短勿过（一老就柴）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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