万圣节的奇袭小分队の进击的厨娘：我爱南瓜
「万圣节的奇袭小分队の进击的厨娘：我爱南瓜」的主料就是南瓜。过程属于水煮，主要动作是蒸、煮。入口软烂，清爽适口。从食养上讲，南瓜味甘性温，归脾、胃经，补中益气，甜软宜粥。
食材
步骤
- 蒸南瓜：南瓜冲洗干净去籽，连皮上锅蒸制
- 煮南瓜：南瓜冲洗干净去籽，添入清水煮至软烂，料理机粉碎就是美味的南瓜粥啦～当然与米类同煮别有风味
适合什么人吃
烹饪难点
大火快炒锁住水分（久炒出水变黄），盐最后放
小常识
炒菜火候：大火快炒锁住水分的技巧
炒菜出水发柴，多半是火候和放盐时机错了。热锅凉油：锅烧到冒烟再倒油，油热下主料，防粘又出香。大火快炒是核心：高温让食材表面迅速凝固，锁住内部水分和鲜味，叶菜全程不超过1分钟，肉丝划散变白即盛，宁生勿老、余温会继续熟。盐最后放：绿叶菜出锅前10秒放盐，早放盐渗透压逼出水分、菜发黄发软。荤素同炒先炒肉盛出，再炒素菜最后合炒，避免肉老菜烂。家里灶火小就分批炒，别一锅塞太满导致温度骤降变水煮。需要加水沿锅边淋，瞬间汽化帮助熟透又不出水。
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