菠菜大虾意粉，暗示男友最佳菜品
【本名原谅色】菠菜大虾意粉，暗示男友最佳菜品
菠菜大虾意粉，暗示男友最佳菜品是道家常菜，核心用料是意面、虾，再配上芝士粉。做法以水煮为主：搅、煮、炒。记住一点：虾仁里加一点黑胡椒和柠檬皮屑（这个是含盐的），柠檬皮屑和黑胡椒不是必须要放的。按食养的说法，适量芝士粉味甘性平；适量意面味甘性平。
食材
步骤
- 水中加食用油和适量盐煮意面，煮的过程注意搅拌避免粘锅（大锅只要加盐就好啦，我的锅子有点小:-(
- 煮意面的时候开始剥虾 （话说活虾也太难剥了点，找了好几个帖子，其中一个视频掐头去尾虾就剥好了，愣是学不会(๐•̆ ·̭ •̆๐) 结果剥到倒数第二个的时候，突然顿悟了，然而已经剥完了。。。
- 菠菜下入绞肉机里绞碎
- 我的绞肉机只能绞到这个程度，接下来要豆浆机帮忙了
- 加入淡奶油（我喜欢安佳的味道）用豆浆机的果蔬功能，打成蔬菜浆
- 锅中融一块黄油
- 油热了以后加入虾仁煸炒到变色
- 虾仁里加一点黑胡椒和柠檬皮屑（这个是含盐的），柠檬皮屑和黑胡椒不是必须要放的
- 加入打好的菠菜浆，用锅里剩余的油煸炒到冒泡泡
- 加入煮好的意面搅拌
- 因为我的芝士粉也是有盐的，所以这里只加了芝士粉，没有芝士粉的可以直接加点盐
- 翻拌均匀就可以准备起锅啦，绿色真的很治愈
- 点缀切成片牛油果满目皆绿色
适合什么人吃
烹饪难点
小常识
虾类做法难点：虾壳不脆、虾肉发柴、有腥味、虾饼不成形
难点一：虾壳炸不脆、软塌塌咬不动。关键三步：
①虾必须吸干水分（用厨房纸把表面水分彻底吸干，这是酥脆的前提，带水下锅一定不脆还会溅油）；
②油温要够（六七成热约 180 度，筷子插入冒密集小泡）；
③必须复炸（初炸定型后捞出，把油温升到七八成热（微微冒青烟）复炸 20-30 秒，逼出内部的油，外壳瞬间焦脆）。判断标准：虾壳呈琥珀色、用筷子敲有清脆回响。
难点二：虾肉炸老了像橡皮。
①先用开水轻煮一下（水开下虾，变红后再煮 1 分钟捞出，这一步能让虾肉相对变软）；
②油炸时间要短（初炸 1 分钟、复炸 20-30 秒，久炸必老）；
③判断技巧是「虾肉七分炸、脆度三分靠炒」——不要指望油炸把所有时间给熟。
难点三：腥味重。
①必须挑虾线（从虾头数到第三节，用牙签从虾背两毫米处穿入挑出黑色虾线，虾线是腥味主源）；
②开背深至 1/2 处（开得更深炸完会卷成漂亮的球形且更入味）；
③剪掉虾须、虾枪（头上的刺）、虾脚（这些炸的时候容易糊还扎嘴）；
④腌制去腥（加葱姜丝、料酒、白胡椒粉抓匀腌 10-15 分钟）。
难点四：挂糊太厚、满嘴面。
①千万别用面粉（面粉炸完回软快，应该用玉米淀粉或红薯淀粉）；
②薄薄裹一层——撒淀粉后用手抓一抓感觉虾身发干、粉均匀即可，多余的淀粉一定要抖掉（否则锅里全是浮粉、油变浑、虾也不酥）；
③想要更酥脆可以用玉米淀粉+糯米粉 1:1 混合，加啤酒调成能挂旗的浓稠面糊（啤酒的气泡会让外壳形成蜂窝结构）。
难点五：椒盐虾味道只咸不香。
①自制椒盐粉（炒香的花椒+黑胡椒+白芝麻碾碎，混合海盐和少许白糖，比现成的香很多）；
②椒盐要趁虾滚烫时撒（高温激发香料分子）；
③配蒜末洋葱丁青红椒爆香（小火炒到蒜末金黄）；
④出锅前 30 秒沿锅边淋 5ml 米酒（激发香气，这是很多大厨的秘密步骤）。判断标准：**咸、鲜、