自制发酵玫瑰酒（不加酒）
家常做「自制发酵玫瑰酒（不加酒）」，主角是玫瑰、纯净水。操作上是典型的水煮：煮、腌、搅。入口浓郁，原味清鲜。其中最要紧的一步大约需要8分钟。从食养上讲，玫瑰味甘性平；纯净水味甘性平。
食材
步骤
- 1、准备好所有原材料，玫瑰花去除花蕊花萼，取花瓣用纳美净化水清洗干净，控干水分水分；
- 2、将一半的纳美水加入加入锅中，旺火煮开后，加入玫瑰花瓣煮8分钟左右，使花瓣中的汁液及有效成分溶解到纳美水中，熄火晾凉待用；
- 3、多用锅中加入另一半的纳美水，加入冰糖，点火加热煮至冰糖完全溶化，随后熄火将冰糖水晾凉；
- 4、将晾凉的玫瑰花水加入8.7升腌泡箱中，接着加入冰糖水；
- 5、盖上密封盖，放置阴凉干燥处，每天开盖搅拌排气，酿制一个月便可饮用，花香浓郁，味道很不错哦！
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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