水果溶豆
做一道「水果溶豆」，需要蛋白、奶粉，再配上仙人果汁。做法沿烘烤的思路展开：拌、烤。火候上大约需要60分钟。从食养上讲，蛋白味甘性平；奶粉味甘性平。
食材
步骤
- 在无水无油容器中打发蛋白，分次加入白砂糖，至干性发泡。一定要打发到比戚风蛋白霜更硬一些的状态，我是提起打蛋头呈小尖角后接着打两分钟就可以了。
- 奶粉和玉米淀粉混合过筛，香蕉加入适量仙人果汁打成泥糊，加入粉类充分拌匀。一定要充分拌匀哦，不均匀产品中会有渣渣，影响口感！
- 取1/2蛋白霜与果泥糊翻拌均匀，加入剩余的1/2蛋白霜，翻拌均匀，装入裱花袋。翻拌的手法可以参考tinrry的棒棒糖蛋糕视频中有哦，同样是要充分拌匀，防止会有渣渣影响口感。
- 在烤盘上挤出差不多大小的颗粒，下入预热100度的烤箱，60分钟左右，烤箱中静置10分钟拿出晾凉，密封保存。温度和时间要视自家烤箱的脾气而定哦！我这里可以有两个三能28*28金盘的量，那么一盘一盘烤肯定是不行的，会消泡的，所以两盘同时进入烤箱，分别中层和下层，25分钟后上下换下位置继续烤焙。最后要注意溶豆颜色哦，是以不变色且按上去硬硬的为宜。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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