什锦水果冻
做一道「什锦水果冻」，需要琼脂、水果。操作顺序大致是：搅、切、冷藏。从食养上讲，琼脂味甘性平；清水味甘性平。
食材
步骤
- 锅中做清水，下入洗干净的琼脂和砂糖用文火融化琼脂。这步不要离人，要不停搅拌以免粘锅。琼脂完全融化后熄火冷却。
- 这时可以准备水果，水果均切成块待用。
- 看，我家小暖男干的多认真。鼓励一下。孩子参与了果冻的制作，了解了制作过程，享用美味的同时也从中获得的知识。
- 将晾凉的琼脂液体分装盛入水果模具中。下入冰箱冷藏三四小时后就可以享用了。
- 清凉美味又健康的。快来一杯。
适合什么人吃
烹饪难点
糊要过筛细腻，冷藏4小时以上定型，脱模用热毛巾捂（别硬撬）
小常识
摆盘难点：不成形/显乱/拍照不好看
【难点】菜做出来了，摆盘总差一点。三个核心问题：看不出层次、颜色乱、拍照显廉价。
▍难点1：盘子堆满，看不出主次（最常见）
原因：把菜盛满全盘，视觉上只剩一大团，食材本身的特点被淹没。
解决：记住「七分满、中间堆高、四周留白」。盘子边缘留出约 1/3 空白，主料在中心堆出高度（用勺子或筷子挑起堆叠，不要摊平）。
判断：盘子边缘能看见一圈底色，就对了。
▍难点2：颜色杂乱显脏
原因：一盘超过 4 种颜色就没有重点。
解决：三色原则——一盘最多 3 种主色。深色菜（红烧、酱汁）配浅色盘（白/浅灰），浅色菜（清炒、凉拌）配深色盘；盘子花纹越复杂，食材越简单。
补救：食材颜色本身杂乱时（什锦菜、炒杂烩），用深色纯白盘压住，再在最上方撒一撮葱花或红椒圈做视觉锚点。
▍难点3：线条杂乱无序
原因：随手一倒，食材东一块西一块。
解决：同类食材统一朝向。丝类（肉丝、土豆丝、豆芽）顺一个方向码齐；块状菜堆成小山不要摊平；汤面
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