坤博砂锅干烤红薯
「坤博砂锅干烤红薯」的主料就是红薯、锡纸，再配上坤博砂锅。过程属于烘烤，主要动作是烤、蒸、焖。口感软糯、香甜，外脆内软。其中最要紧的一步大约需要13分钟。红薯味甘性平，归脾、肾经，补脾益气，甜软宜食；张锡纸味甘性平。
食材
步骤
- 1用拧干水份的湿毛巾将新锅擦拭干净，待用
- 2将红薯洗干净放沥水篮将水份控干水分
- 3找个与锅口内径相适用的烤架放到锅里
- 4取大一点的锡纸， 放在烤架上面，将高起锅口的锡纸外压，贴着锅口！（这样做有利于烤红薯的时候将多余的水蒸气排出）
- 5将红薯一个一个摆放在锡纸上
- 6盖上盖子，开始烤红薯
- 7全程旺火，约40多分钟，中途每13分钟左右翻一次面，最后熄火焖10分钟左右，健康美味香喷喷的烤红薯就起锅了！
- 掰开来吃一个，软软糯糯的，又香香甜甜，就是记忆中的那个味道。
适合什么人吃
烹饪难点
食材冷水下锅焯净血沫，改加开水（冷水肉紧缩），小火微沸慢炖，盐最后放
小常识
烤红薯烤薯类难点：不出蜜/太干/不软/烤焦
【难点】烤红薯、烤地瓜、烤番薯、烤土豆、烤南瓜——这类根茎类烤箱菜，四个难点。
▍难点1：不出蜜（不够甜/没有蜜汁流出来）
原因：红薯不够甜或品种不对；或烤的温度时间不对。
解决：
①选对红薯：要选表皮红亮、质地细密、瓤是橙黄或红心的品种（白心红薯烤出来不甜、只粉不蜜）；
②红薯要大小均匀（粗细差别大会导致有的熟了有的没熟）；
③低温慢烤比高温快烤更容易出蜜——200 度烤 40 分钟比 250 度烤 20 分钟更甜；
④烤到中后期如果表皮开始焦而还没出蜜，可以盖锡纸防止烤焦（锡纸要提前包住底部和侧面，只露顶部）。
▍难点2：太干/柴
原因：烤得太久；或直接用大火。
解决：
①烤的时间宁短勿长——判断标准是能轻松插入筷子就说明熟了；
②一定要包锡纸（锡纸能锁住水分，这是烤红薯不干的关键）；
③温度不要超过 200 度（高温会把水分烤干）；
④如果红薯很粗，可以先蒸 10 分钟再烤（更容易熟透还不干）。
▍难点3：不软/夹生
n原因：红薯太粗；或时间不够。
解决：
①粗红薯要切滚刀块或对半切开（增加接触面积）；
②烤 20 分钟后可以翻面一次；
③判断熟度：用筷子能轻松穿透、边缘渗出糖汁就是熟了；
④实在难熟
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