健康素食餐
家常做「健康素食餐」，主角是甜玉米、松子仁，再配上青豆。操作上是典型的油炸：炸、炒。入口清甜，外香里嫩。其中最要紧的一步大约需要2分钟。按食养的说法，#主料味甘性平；玉米味甘性平，归脾、胃经，健脾利湿，清甜可口。
食材
步骤
- 准备好原材料。
- 甜玉米开罐后控干水分水份，加入红萝卜粒、青豆粒、下入锅内开水中汆烫。
- 约2分钟盛出待用。
- 随后将松子仁冲洗干净下入冷炒锅中文火炸至松子浮起油面便可起锅（炸松子一定要认真仔细，不能一心两用，松子很容易炸糊的哦）。松子炸后摊开晾凉。
- 净锅上火下入底油15克，将焯好水的原料下入锅内稍炒，调入盐、白糖翻锅，加入调好的水淀粉（3克淀粉加15克水）。
- 煸炒均匀起锅盛盘，撒上松子仁便可。
- 一盘美味的松子玉米就做成了。
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适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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