哈密瓜奶昔冰淇淋
「哈密瓜奶昔冰淇淋」的主料就是哈密瓜、纯牛奶，再配上数滴柠檬汁、馅料装饰用。过程属于水煮，主要动作是切、搅、拌、煮。火候上大约需要0.5小时。关键一步是将牛奶加入奶锅中，用文火加热至表面冒泡即熄火，趁热缓慢加入2里，一定要边倒边搅拌，避免因高温产生蛋花。按食养的说法，哈密瓜味甘性平；鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 先将哈密瓜去皮称好 切小块加入牛奶1（我没加白糖，喜欢甜的可以加点）下入料理机，搅拌成奶昔待用。
- （以下步骤是参考厨友哈尼K克懒人版自制冰淇淋的方法）将白糖下入蛋黄里加柠檬汁，用打蛋器搅拌至蛋黄颜色变浅。
- 将牛奶加入奶锅中，用文火加热至表面冒泡即熄火，趁热缓慢加入2里，一定要边倒边搅拌，避免因高温产生蛋花。
- 接着将3倒回奶锅，用文火加热。接着下入一点点盐。用筷子或勺子快速搅拌，一定要用文火，避免锅底结底。至液体微微煮开，熄火放凉待用。
- 淡奶油打至八分发，即打蛋头出现尖角，我的这个有点打过了哦。
- 将5下入4里用刮刀翻拌均匀，接着加入哈密瓜奶昔翻拌均匀就大功告成啦！多分几个小一点的容器，放冰箱冷冻，这样比较节约时间。大概每隔半小时用电动打蛋器搅拌几分钟，如果冻的太厉害。可稍微回温一下下接着搅拌，这样不会太费力哈。连续搅拌四五次就OK啦！
- 最后一次搅拌结束后我会分装，有的放了蔓越莓，有的放了蜜红豆。总之随自己心意啦！通常我都会冷冻一夜，第二天开吃！
适合什么人吃
烹饪难点
原料比例要准（按配方称量），现做现喝，冰饮久放会分层变淡
小常识
饮品配比难点：分层乱/结块/不浓稠/氧化变色
【难点】自制饮品（奶昔/果汁/气泡饮/奶茶）失败有四个：分层浑浊、打不匀结块、味道寡淡、放置后分层变色。
▍难点1：分层做出来是浑浊的一团
原因：倒得急、冲击把两层搅混了。
解决：液体一定要贴着勺子背面缓慢倒入，制造一条细流而不是一股冲击。密度大的在下面、密度轻的在上，靠密度差自然分层。想做出干净的渐变，底层要先用果酱挂壁铺底锁住颜色（这是网红店的做法，也是分层能否成功的地基）。中间层用质地浓稠的酸奶（不要用稀风味酸奶），静置 30 秒定型后再倒第三层。
▍难点2：打不匀、结块、有颗粒
原因：
①一开始液体太少，机器搅拌桨空转，等于没打；
②水果没冻软或没切小。
解决：万能公式是「冷冻香蕉 + 冰酸奶（牛奶）+ 冰冻水果」。香蕉有天然的乳化与浓稠作用，是让奶昔顺滑浓稠的关键（想要浓稠效果必须加冷冻香蕉）。所有水果提前大半天切块冰冻，会自带冰沙质感还不用另外加冰。启动后若听到空转声，取下料杯上下左右晃一晃再按，如此反复直到打匀。
▍难点3：味道寡淡、只有甜没有香
原因：全靠加糖，但糖只能给甜、
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