电磁炉版蜜汁叉烧
「电磁炉版蜜汁叉烧」的主料就是猪肉，再配上李锦记叉烧酱、泰国龙眼蜂蜜。过程属于红烧，主要动作是切、腌、煮。成品入味，吃起来咸甜适口。其中最要紧的一步大约需要24小时。从食养上讲，猪肉味甘性平，归脾、胃、肾经，滋阴润燥，家常百搭。
食材
步骤
- 猪肉冲洗干净晾干，将筋膜挑掉，切条待用。
- 取适量的叉烧酱，均匀涂在猪肉上，密封好，放入冰箱，腌12小时或以上（我腌了24小时）更入味。
- 腌好后从冰箱拿出来，打开电磁炉，平底锅涂上一层薄油，待锅热后放上肉，慢火煎，由于肉涂了叉烧酱，很容易糊底，所以要控制好火候，煎至两面微焦便可，上碟，随后将锅洗干净，擦干，重新点火加热，将叉烧倒进去，加上适量蜂蜜，将蜜汁煮浓稠收干便可。
- 切成片便可。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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