你没吃过的电饭锅红烧肉茭白焖面
「你没吃过的电饭锅红烧肉茭白焖面」的主料就是五花肉、茭白，再配上葱、姜、生抽。过程属于焖烧，主要动作是切、炒、煮、搅。其中最要紧的一步大约需要0.5小时。葱味甘性平；桂皮味甘性平。
食材
步骤
- 我买的略带骨头的五花肉，店家说这样的肉嫩。所以可能重量比较沉。 冲洗干净后汆烫，随后泛白后放清水冲洗干净。
- 趁汆烫的时间切好材料，茭白滚刀块。
- 炒锅放一点油，入葱姜爆锅后下入冲洗干净的五花肉，煸炒片刻逼出一些肉里的油，随后加入老抽生抽醋，放桂皮香叶
- 下入小将冰糖，我主要怕爆锅时候火候掌握不好容易糊了发苦，所以现在入锅
- 随后下入茭白煸炒上色
- 炒好后的肉下入电饭锅，添入清水至比肉低一点（如果你只做红烧肉不做焖面，那水减半），随后放山楂（做肉我习惯放点山楂解腻），随后注意了！按下煮饭键，煮米饭的功能可以自动收干多余的水分，是懒人做卤肉红烧排骨的法宝！我妈咪发明的 让锅自己炖着吧，该干啥干啥不用一直看着！
- 过大约半个小时四十分钟的样子，打开锅，煮饭功能下火力还是很猛的，这时候肉差不多熟了但火候不到，可以来做黑暗料理了！ 将肉拨一边，流出点空隙，将面条（我用的鲜面条，挂面应该也可）下入汤中，不要搅拌，安静的放入一边，不然容易烂到锅底，随后盖上锅盖让它自己闷着吧！不耽误做别的饭
- 过十几分钟打开锅盖检查一下，看看面条差不多熟了，用勺子舀点肉汤不断浇在面上随后放两根青菜进去，就跟平时做焖面一样（我菜谱里有焖面做饭）。随后将浸满了肉汤的面条迅速打捞上来，菜留在里面。熟后盛出。
- 焖面先出炉了！摆上两块肉凹造型！
- 锅里冒热气镜头看不清了。面条盛出去后，将锅里肉翻拌均匀，这时候因为面条的淀粉，肉汁已经很浓了，锅底咕嘟咕嘟的，很美 可以根据要起锅的颜色适当补充生抽和蚝油，快收干汁和时候断电，因为锅底的余热还会继续咕嘟咕嘟，等收干接着断电就晚了……
- 起锅，撒上小葱装饰，美味啊！
- 配个小菜水果，美极了！
适合什么人吃
烹饪难点
冰糖小火炒到枣红色立刻下肉（过火发苦），加开水没过肉，小火炖足40-60分钟，最后大火收汁不停翻防糊
小常识
黄焖鸡与焖饭难点：鸡肉柴/不入味/汤不浓/菜烂
【难点】黄焖鸡、黄焖鸡米饭、三汁焖锅、豆角焖面、扁豆焖饭、排骨焖饭、卤肉饭这一类焖炖菜，四个高频问题。
▍难点1：鸡肉发柴
原因：
①炒鸡肉时炒太久；
②焖煮时间过长；
③没用鸡腿肉。
解决：
①焖煮时间约 10-15 分钟就够（鸡腿肉），鸡肉和其他肉类不同，久了必柴；
②炒鸡肉时大火翻炒到表面微变色就盛出（这一步的目的是和上浆一样锁鲜嫩，不需要炒到完全变色）；
③用鸡腿肉不用鸡胸肉（鸡胸肉长时间焖一定柴）；
④想更嫩可以在焖之前给鸡肉上浆（蚝油+淀粉抓匀腌 20 分钟）。
▍难点2：味道只在外层/不入味
原因：没有先炒酱、焖的时间不够。
解决：
①黄豆酱是黄焖的灵魂，一定要在油里小火炒香再加水——生酱直接倒进水里，香味出不来只有咸味。这一步是黄焖和普通炖鸡最大的区别。②焖的时候要盖盖中小火焖，不要频繁开盖；
③鸡肉切块不要太大（太大不容易入味）；
④想更入味可以在焖好前 5 分钟再补一点调味。
▍难点3：汤汁不浓/不挂饭
原因：没收到浓稠；配料不出汁。
解决：
①汤汁才是黄焖鸡的灵魂——不要收太干，保留一些汤汁拌饭才是精华；
②焖好后在锅里开盖大火收汁到沸腾，让汤汁略稠；
③配料（青椒、金针菇）本身会出水，最后加入并开盖煮沸收汁即可；
④想要更浓稠可以在收汁时勾一点薄芡。
▍难点4：配菜煮烂/土豆成泥
原因：配菜下得太早；或一次加太多水。
解决：
①土豆要先炸（或先煎）到定型，这样炖的时候才不烂；
②配菜要分批下：香菇先下（需���煮透），青椒和金针
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