可以透光的网红奶黄月饼

食材

• 蛋液
• 黄油
• 奶黄月饼预拌粉
• 顺南冰糕馅
• 奶黄馅
• 蛋黄

步骤

1. 今年的奶黄月饼皮预拌粉，强烈安利你试试
2. 顺南低糖绿豆沙冰糕馅
3. 制作中有什么问题可以添加询问 13072163350 黄油隔水加热至融化，冷却后与蛋液放一起，充分拌匀。
4. 在黄油中加入奶黄皮预拌粉，充分拌匀。
5. 翻拌均匀后加顺南冰糕馅，继续翻拌均匀。
6. 均匀成团后，蒙上保鲜膜，冷藏30分钟。
7. 面团从冰箱里拿出回温，分割成15g/个。馅料分为35g/个。 如需做流心口味，建议先将流心冷冻，随后先用奶黄馅包裹流心，并控制在流心馅料+奶黄馅料为35g/个。（流心5克 奶黄馅料30克）
8. 6用15g的月饼皮包裹住35g的馅料，收口搓圆，并收口向下放置。 加入冰糕馅料的月饼皮异常柔软好操作，而且烘烤过程中不易塌陷或过于蓬发，真心好用。
9. 在月饼胚子表面沾上少许干粉，压膜成型，放到托盘上。
10. 将鸡蛋黄打散，（可加入2g味淋翻拌均匀以获得更好的色泽），过筛成细滑的蛋黄液，刷在月饼表面。
11. 烤箱设置上火220℃下火0℃（不能调解上下火的就统一上下火180℃），将月饼送进去烘烤10-12分钟，直到表面金黄色便可拿出，晾凉之后密封储存。 和广式月饼一样，奶黄月饼也需要常温静置1-2天回油。
12. 可以透光的奶黄月饼
13. 烤出来色泽均匀
14. 接下来说一下等了顺南两年的流心蛋黄馅料，终于也出来啦 包流心馅料的时候记得要将流心先分割成小小份冷冻，接着用奶黄馅料包住流心，接着用皮包住馅料，就好啦
15. 称量5g蛋黄流心馅，用保鲜膜包起后速冻至硬
16. 称量顺南奶黄馅25g，将奶黄馅揉搓一下，使之不容易有裂痕
17. 将奶黄馅擀平，放上流心馅后包起来搓圆注意不要露馅。
18. 流心蛋黄月饼就做好啦～是不是很诱人
19. 欢迎通过“ibakers贝壳烘焙”和“贝壳老板娘的日常”关注我们，与我们一起开启这份甜蜜哟～

适合什么人吃

烹饪难点