泡面披萨
泡面披萨（做法3）
做一道「泡面披萨」，需要泡面、香肠，再配上马苏里拉芝士、洋葱、青椒。做法沿烘烤的思路展开：煮、拌、切、烤。其中最要紧的一步大约需要15分钟。从食养上讲，泡面味甘性平。
食材
步骤
- 锅中添入清水煮开，下入面饼过水煮软，盛出控干水分。
- 在泡面的碗内加入调料包和淀粉，并充分拌匀。
- 各类蔬菜冲洗干净，胡萝卜切成小丁，香肠切成片，洋葱和青椒切成细丝。
- 将泡面加入披萨盘中，用勺子轻压，加入打好的蛋液，铺上切好的配料，最后撒上芝士碎。
- 烤箱预热至190℃，下入泡面披萨，烤制15分钟便可。
- 哇~厚实的饼底搭配新鲜丰富的好料，泡面+肉+菜+芝士，缺一味都不可，绝对是肉眼可见般的好吃！
适合什么人吃
烹饪难点
水要宽（面才不糊），水开下面按时间捞，捞出过冷水更筋道
小常识
煮面条不糊不坨：大锅宽水+过凉水
煮面总糊成一坨，问题在水量和过凉水这一步。水要宽（100g面配1升水，约面体积5-10倍），水开后加一小撮盐（约5g，钠离子收紧面筋更筋道），滴几滴油防溢防粘。水滚（蟹眼泡约80℃即可，不必等大滚）下面，立刻用长筷顺一个方向划散10-15秒防沉底粘连。煮时点1-2次凉水（挂面1次、鲜面2次，每次水再沸继续），降表面温度防糊同时让内芯熟透不夹生。捞面前尝一根，断面留1mm白芯即断生捞出——超最佳时间30秒就吸水膨胀失去弹性。关键一步：捞出立刻过凉白开或冰水浸泡10秒，骤冷让表面淀粉凝固不粘腻、口感从软烂变劲道。拌面/炒面过凉水后拌油防粘，汤面可直接进热汤免过凉。想防回生，沥干后淋香油拌匀能放半小时不坨。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App