虫草花鸡汤–一鸡三吃(喝鸡汤，麻椒鸡肉，鸡汤面)
「虫草花鸡汤–一鸡三吃(喝鸡汤，麻椒鸡肉，鸡汤面)」的主料就是三黄鸡、虫草花，再配上枸杞、红枣、葱。过程属于焖烧，主要动作是煮、焖。火候上大约需要1小时。从食养上讲，枸杞味甘性平，归肝、肾经，养肝明目，色泽红润；红枣味甘性温，归脾、胃经，补中益气、养血安神，炖煮添暖。
食材
步骤
- 备料，量多少如图
- 去掉鸡屁股，肚子里塞入备料一半的姜，葱，红枣
- 凉水下锅，旺火煮鸡，去掉伏沫，转文火，接着加入其他备料，图片有失误，忘了先去伏沫，直接将料放锅里了，不要像我这样。
- 转文火后，盖好盖子焖1个小时
- 1小时后，将鸡翻个面继续焖1个小时
- 起锅，自己用盐调味，搞定~
- 鸡肉吃不了，第二天调个料汁，麻椒鸡
- 第二次做只大鸡，料全一点，好吃！
- 新鲜小米辣，我家里没有暂时用了干的，花生碎，香菜，蒜末，芝麻，鸡肉切成块，配料下入鸡肉，淋入下面的料汁。
- 灵魂料汁:生抽一勺，蒸鱼豉油四勺，鸡精适量，白胡椒粉少许，糖少许，盐少许，麻油适量，鸡汤一大汤勺。鸡肉大概是600克
- 鸡汤面，鸡汤里料盛出来扔掉，加盐加入面，搞定，
- 我用的这个三鲜伊面，龙须面也行，味道鲜美啊！
适合什么人吃
烹饪难点
水要宽（面才不糊），水开下面按时间捞，捞出过冷水更筋道
小常识
煮面不粘连：宽水沸煮、过冷水、控时间的技巧
面条下锅就黏成一团、软塌没嚼劲，多半是水量和火候没控住。核心参数：每100克干面配至少1升（约1.5升）沸水，水面比例不足淀粉糊化会粘连；水沸后加一小勺盐（约5克/升）和几滴油，既能增韧又防溢锅。沸水下锅，中大火保持沸腾，下面后立刻用筷子拨散30秒。煮制时间按种类：细挂面3-4分钟、中粗面5-6分钟、鲜湿面2-3分钟、全麦面延长1-2分钟；判断熟度看中心无白芯、挑起能自然弯曲。煮好立刻过凉开水（夏季可冰水）5秒，冲掉表面多余淀粉、终止余热继续软化，拌少许香油防结块。汤面比标注时间少煮30秒（入汤还会熟化）；炒面、拌面煮到七分熟更易吸汁。宽水大火、中途补水加热水，是筋道不坨的关键。
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