草莓巧克力
草莓巧克力（做法12）
做一道「草莓巧克力」，需要巧克力、纯牛奶。操作顺序大致是：拌。按食养的说法，巧克力味甘性平；新鲜草莓味甘性平。
食材
步骤
- 草莓洗干净后用厨房纸巾将表面的水分吸干（有水的话巧克力不能很好的附着在草莓上），放在碗里待用。
- 巧克力弄碎放入碗里隔水加热，融化后加入牛奶（一点点不要太多）并用勺子将牛奶和巧克力浆充分拌匀，根据自己的口味可以重复加入牛奶的步骤；巧克力浆放凉一下，牙签串起草莓，放入巧克力浆中转一圈。
- 完成后要让巧克力浆重新凝固，所以牙签在冷却过程中就起到很重要的作用了。我找了一块泡沫，将草莓巧克力放在上面。
- 等草莓上面的巧克力浆凝固好，就完成咯～
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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