一屋两人三餐四季
一屋两人三餐四季❤️
做一道「一屋两人三餐四季」，需要两人、干食材。做法沿凉拌的思路展开：炒、炖、蒸、切。做好后酸辣，清鲜爽利。按食养的说法，两人味甘性平；干食材味甘性平。
食材
步骤
- 生菜烩鸡腿 青瓜炒辣鸭 辣椒炒猪头肉
- 红烧排骨 辣椒炒猪耳朵 栗子炖鸡汤 辣椒炒猪耳朵
- 辣椒炒猪肉 白灼上海青 韭菜蒸鸡蛋
- 韭菜蒸鸡蛋 酸辣大白菜 豆卜酿肉
- 白切鸭汤 凉拌茄子 辣椒炒猪肉
- 凉拌青瓜 炝炒猪耳朵 盐焗鸡
- 豆卜酿肉 韭菜蒸肉饼 白灼小白菜
- 凉拌木耳 红肠炒芹菜 小葱炒猪肉
- 豆卜酿肉 白灼小白菜 红肠炒芹菜 翁源李子
- 辣椒炒烧鸭 酸辣土豆丝 凉拌猪头肉
- 辣椒炒烧鸭 小葱炖豆腐 香蕉
- 辣椒炒五花肉 白灼生菜
- 凉拌猪头肉 紫菜蛋花汤 香蕉 酸辣大白菜
- 酸辣大白菜 凉拌猪头肉 橘子
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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