家庭版香菇牛肉锅贴（新手上路）
「家庭版香菇牛肉锅贴（新手上路）」以香菇、牛肉丝为主料，再配上姜、料酒。做法走的是煎制的路子，依次发酵、搅、拌、切。关键火候大约需要3-5分钟。勺淀粉半味甘性平；片姜味甘性平。
食材
步骤
- 超市里最便宜的，自发面做馒头饺子都方便，没有酵母也可以发酵的面粉。
- 加温水适量，揉成面团，饺子皮稍微揉一下就好，放在容器中隔绝空气醒面。这里是十个饺子的面团，面粉大概100-120克左右。当然比街上的分量大多了哈哈
- 我是会过日子的小厨娘，超市买的打折包装五香牛肉丝已经研制好了，加入香菇粒、蚝油适量，
- 搅拌加入盐、味精、酱油、料酒，一点点食用油，搅拌搅拌。
- 加入了蒜末姜末，搅拌出这种粘稠状就可以了，这样待会吃的时候会有汁水。
- 馅料拌好，将醒的面团揉成圆柱体，切小剂子，十个够我们二人吃了，还有其他饭菜
- 排排坐，等待⌛下锅煎炸，忽略我丑丑的外表，时间很赶，做的不好看，但是满满都是爱啊
- 不粘平底锅下入食用油，油热下入这些奇形怪状的锅贴，按顺序下入锅中，中温火煎制底部金黄色，将事先调好的定粉水沿着锅边均匀加入，不要太多，盖锅焖煮。
- 抱歉，我水放多烧过头了你们闷烧3-5分钟就行，具体看火后，新手中温火4分钟吧，接着焖一分钟，起锅，撒上黑芝麻葱花就可以。
- 别看我长的丑，当家的说味道好极了，满满肉汁的香味，自己家吃吃很不错，多做了就会好看的这一盘抵一碗半饭，大块头锅贴
适合什么人吃
烹饪难点
锅烧热再下油（防粘），食材表面要擦干，下锅后别急着翻，定型再翻面
小常识
油炸油温控制：怎么炸得酥脆不回软
炸东西最怕温度不对：油温太低食材在油里泡太久吸油变软塌，太高表面焦黑里面还生。判断油温：丢一根干筷子进油，周围冒细密小泡约五六成热（160度），冒大泡约七成以上（180度）。别一次下太多：食材太多油温骤降变成泡油，不脆还吸油。复炸更脆：第一次炸熟炸定型捞出晾一会，再下高温油复炸30秒逼出多余油，外壳更酥。炸完沥油：漏勺捞出垫厨房纸吸油，别直接堆盘里捂出蒸汽回软。挂糊要薄要抖散，太厚的外壳吸油又抢戏。家庭通用参考：理想油炸温度约180度上下，紧实大块（如鸡腿）可先180度再降到165度慢炸熟透。
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