快手好吃—低卡低碳辣白菜汤
快手好吃😋—低卡低碳辣白菜汤
做一道「快手好吃—低卡低碳辣白菜汤」，需要白菜、金针菇，再配上鲜香菇、西葫芦、豆瓣酱。做法沿水煮的思路展开：煮、卤。口感爽口、清甜、鲜嫩，清爽适口。容易翻车的地方是加入 卤牛肉 和 卤蛋 接着煮个两三分钟吧 注意 尝下味道哈 不够味 就多点豆瓣酱 或者 多点辣白菜。白菜味甘性平，归肠、胃经，养胃生津，清甜暖胃；金针菇味甘性凉，归肝、胃经，补肝益胃，鲜嫩爽口。
食材
步骤
- 1. 食材准备
- 2. 起锅烧热 加入 豆瓣酱 和 水
- 3. 加入 辣白菜 和 辣萝卜
- 4. 水微沸后 加入各种蘑菇 煮三分钟
- 5. 之后 加入 西葫芦 洋葱 和 少许白菜 煮至断生
- 6. 加入 卤牛肉 和 卤蛋 接着煮个两三分钟吧 注意 尝下味道哈 不够味 就多点豆瓣酱 或者 多点辣白菜
- 7. 摆下姿势 就可以直接拿着锅子吃辣(^ω^)
适合什么人吃
烹饪难点
食材按耐煮程度分批下锅（耐煮的先放、易烂的后放），小火慢煮别大火滚（汤会浑、菜会烂），盐和调味最后放
小常识
粥饭水米配比（白粥小米粥杂粮粥）
熬粥米水比例看口感与米种：大米白粥稠1:6、常1:8、稀1:10–12（同杯量米和水）。小米粥1:10–12、杂粮粥1:12–15、糯米1:8–10。电饭煲密封好可比明火少10%–20%水；压力锅1:6–8防溢。大米淘2遍不搓（保米油），冷水泡20–30分钟（或冷冻30分钟一煮就烂），开水下锅防粘、滴几滴油更滑不溢。大火沸转最小火留缝慢熬25–35分钟，中途搅防糊，米粒开花、米油浮起关火焖5分钟。盐/糖/油快好时加。米饭约1:1.2（杯）。
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