西红柿土豆咸笋汤
西红柿土豆咸笋汤（做法4）
做一道「西红柿土豆咸笋汤」，需要小土豆、西红柿。做法沿煲汤的思路展开：腌、切、炒、炖。口感鲜香、不腻、绵软，汤色清亮。从食养上讲，土豆味甘性平，归脾、胃经，健脾益气，绵软家常；西红柿味甘性平。
食材
步骤
- 如果能买到咸笋要泡一下，买不到个一自己腌一下。
- 土豆西红柿去皮、切小块。 笋也切成块。都切成差不多大小的，准备好。
- 锅里加适量油，烧热。 下入切好的土豆，煸炒一会儿。
- 加入西红柿块，汁也不要浪费一起到进去，味会比较浓。煸炒至西红柿汁基本都出来，越来越浓。
- 加入笋接着煸炒一下
- 添入清水至淹没材料，开旺火烧至沸腾。盖上锅盖文火接着烧一会儿。
- 炖到土豆绵了，笋也熟了并且还有脆脆的口感。熄火出国
适合什么人吃
烹饪难点
食材按耐煮程度分批下锅（耐煮的先放、易烂的后放），小火慢煮别大火滚（汤会浑、菜会烂），盐和调味最后放
小常识
粥饭水米配比（白粥小米粥杂粮粥）
熬粥米水比例看口感与米种：大米白粥稠1:6、常1:8、稀1:10–12（同杯量米和水）。小米粥1:10–12、杂粮粥1:12–15、糯米1:8–10。电饭煲密封好可比明火少10%–20%水；压力锅1:6–8防溢。大米淘2遍不搓（保米油），冷水泡20–30分钟（或冷冻30分钟一煮就烂），开水下锅防粘、滴几滴油更滑不溢。大火沸转最小火留缝慢熬25–35分钟，中途搅防糊，米粒开花、米油浮起关火焖5分钟。盐/糖/油快好时加。米饭约1:1.2（杯）。
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