咖啡杏仁棒冰
「咖啡杏仁棒冰」的主料就是杏仁适量、炼乳。过程属于水煮，主要动作是搅、拌、冷藏、冷冻。成菜浓郁、香甜，清爽适口。其中最要紧的一步大约需要12小时。糯米味甘性温，归脾、肺经，补中益气，黏糯绵密。
食材
步骤
- 制作超简单 将牛奶加入糯米粉充分拌匀 将充分拌匀的糯米糊，放炉子上，开文火煮至粘稠，直到糊状（要不停的搅动，避免糊锅。尽量搅拌顺溜，不要有干粉和小颗粒存在）
- 离火后加入咖啡，充分拌匀，放凉待用。（咖啡可以视自己喜好增减用量 ）
- 淡奶油加炼乳打发至纹路清晰。 （淡奶油最好要冷藏12小时以上打发较好。炼乳用量也是可以增减，感觉香甜度够了就可以） 将打发的奶油分次下入糯米咖啡糊中，充分拌匀就可以了。（咖啡糊需晾凉）
- 加入模具，可以先倒一半，随后撒入杏仁粒，接着将模具倒满。放冰箱冷冻六小时以上。（最好是晚上做，第二天吃，这样不着急~~）
- 浓郁的咖啡+嘎吱的杏仁+浓浓的奶香充盈着整个口腔，是我要的味~~ 更详图文：
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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